おうちキャンプ飯/豚の塩釜焼き-復習編

20200426

豚の塩釜焼きと豚汁

家にいることが多くなったので、キャンプ飯を作ることにした。(毎週?)今回はパエリアという意見もあったが、前回OZ家で作った豚の塩釜焼きを復習しつつ、野菜を豚汁に託す。
まずは豚汁の野菜を切る。4人分2日分以上を想定し、結構たくさん。あえてオピネル #9でザクザク切る。

大根1/3くらい、人参1本、ごぼう2本、長ネギ1本、こんにゃく1つ、豚肉300g

で、切り終わったら、豚の塩釜焼きの準備開始。
近くのスーパーに行ったら、ブロック肉が国産ヒレ200gしかなく、しょうがなく肩ロースの切り身200gを追加で購入。今回はこちらの2つで実験となった。

STAUBにアルミホイルを敷く。多分22cmくらいのやつかな

で、塩900gほど(1kg使い切るのがもったいなかったため)に卵白を2個分入れ、1分ほどもむ。

その後、鍋に塩を敷き、ローズマリー3本ほどをのせ

胡椒をまぶしておいた肉を並べ、さらにローズマリー3本ほど置く。

今回は一緒にジャガイモと人参を塩の上に乗せ、蒸してみることに。

家のコンロだと熱で止まってしまうため、イワタニのマーベラス2で弱火で30分ほど火にかける。(始め2分ほどだけ強火で)。

その間、豚汁をたんまり作る。昆布だし、かつおだしを入れ、煮込んで味噌を入れて完成!超簡単!

と、バルサミコ酢を煮る。シャラカップでやったらあまりとろみがつかなかったので、普通の鍋でとろみがつくまで煮て、こちらも完成!

30分後、STAUBの火を消し、鍋がある程度冷めてくるまで、また30分ほど放置。で、ぱかっと開けたら、いい感じに出来上がっていた!!!

ジャガと人参もOK

しかしながら、ヒレはやっぱダメだね。ロースの切り身はいけたが、おそらく少し薄く小さいせいもあり、塩味が強かった、、、。やはり500gの通常のブロック肉がベストだな!とはいえ、美味しくいただきました!!
同時刻、OZ家はベランピングをしたらしいです!w

来週は何を作ろうかな

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